莴笋番茄汤的做法大全家常 莴笋番茄汤的做法大全家常菜

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本文目录

1. 扁鱼的家常做法家常简单
2. 冷吃鳊鱼做法
3. 鳊鱼全鱼的做法

扁鱼的做法家常简单

主料
：武昌鱼750克 ，

辅料 ：冬笋25克，鳊鱼鲜香菇25克 ，常鳊菜

调料：姜2克
，做法黄酒2克 ，家常小葱2克
，鳊鱼白砂糖2克，常鳊菜味精2克，做法盐5克
，猪油70克 ，香醋5克，香油10克 ，酱油5克

做法

1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；

2.姜切末 ，葱切段，辣椒切末；

3.冬笋、香菇均切片；

4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；

5.然后烹入黄酒、姜末 、酱油、辣椒末 、白糖、鸡清汤250毫升、精盐 、冬笋片 、冬菇片，同烧；

6.待汤沸后转入文火焖15分钟
，用手勺略转动一下；

7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油 ，撒上胡椒粉
、葱段即成 。

冷吃鳊鱼做法

用料

鳊鱼

肉馅适量

葱
、姜适量

盐、糖、酱油适量

味精适量

花椒粉适量（可省略）

白酒适量

料酒适量

猪油或橄榄油（或其他食用油）适量

做法步骤

步骤1

鱼磷、鱼鳃不要去掉 ，在鱼的肚子上竖切一道8厘米左右的口子 ，取出内脏 ，然后把鱼洗净 ，淋干鱼肚子里的水。切口越小越好，只要方便取出内脏就行了 。

步骤2

把适量盐抹在鱼的表面和肚子里，腌上3天，中间翻一次身。盐的用量比一般腌鱼稍微少一点。

步骤3

3天后，准备猪肉馅。猪肉馅里加入盐 、糖、酱油 、葱末、姜末、味精、花椒粉和白酒 ，拌匀，朝一个方向搅打上劲 
。就跟一般做肉圆差不多啦
，这里一定要用白酒哦
。

步骤4

准备浆糊。1汤匙面粉，2汤匙冷水
 ，先后放入碗中，搅拌成完全无颗粒的面糊。用微波炉中火转20秒，取出，搅拌几下
 ，如果面糊成半透明 、浓稠状就行了；否则的话 ，就继续入微波炉转一会。也可以放进小锅里  ，在煤气灶上用小火熬煮 ，并一直不断的搅拌
，直到面糊变半透明 ，浓稠。

步骤5

准备封条 。根据鳊鱼的切口大小，裁一些纸条 。

步骤6

将腌过3天的鳊鱼肚子里抹上白酒
 ，塞入肉馅，然后将鱼肚子的切口合拢，并且在切口处及周围再抹一遍白酒 。（一定要记得抹白酒，白酒有杀菌作用。）

步骤7

把纸条的四周抹上浆糊，贴在鳊鱼的切口处。（做的时候没有拍照片，这是晒过几天的，主要是展示一下封条的贴法 。）

步骤8

接下来就是晾晒了。先晒4 、5天 ，然后挂在通风处风干 。半个月左右就可以了
。（基本上跟晾晒一般腌鱼、香肠差不多 。）

步骤9

晾晒好以后就可以吃了。先把封鳊鱼放在清水里泡30分钟左右，去掉封条和鱼鳞、鱼鳃。（泡的时间长短根据是否方便去掉鱼鳞来定。泡太长时间的话会影响鱼的味道 。）

步骤10

把鱼切成几段 ，放在盘子里 ，撒上一些葱、姜 、料酒和少许猪油，入蒸锅 ，上汽后蒸25分钟左右即可。

步骤11

让鱼肚子里的肉肉亮个相。切段蒸 ，吃的时候比较方便；也可以整条鱼蒸，要适当加长蒸的时间。

鳊鱼全鱼的做法

红烧鳊鱼

准备食材如下：鳊鱼1条 ，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量 ，料酒2汤匙，生抽1汤匙 ，蚝油1汤匙 ，老抽少许

具体做法如下 ：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花
，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀 ，小葱葱绿切葱花  ，葱白切段 ，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄 ，盛出备用！锅内留底油 ，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香
，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽 ，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可 ！

关于鳊鱼的做法和鳊鱼的做法家常菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站  。

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